Germain Decreton - PORTRAIT | Photo CULINAIRE - Le Jules Vernes
- 16 févr. 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 17 mai 2023
🗒️ LE CHEF
Germain Decreton est un chef pâtissier passionné par la gastronomie sucrée depuis l'âge de sept ans. Sa passion pour la cuisine a commencé avec le gâteau au yaourt de sa mère, qu'il a appris à faire à l'école primaire. Il a ensuite suivi une formation professionnelle en cuisine au lycée hôtelier du Touquet, où il a découvert sa passion pour le chocolat. Après avoir travaillé pendant plus d'un cinquième de sa vie à la pâtisserie d'un restaurant étoilé, il a rejoint la Tour Eiffel en 2019, où il continue à travailler aujourd'hui.
🔎 LE CONTEXTE
Le Chef Germain Decreton a été sélectionné par son ancienne école pour être le président de sa promotion cette année. Nous avons eu le plaisir de l'accompagner dans la réalisation de contenu photographique qui sera inclus dans le livre édité à cette occasion.
🎯 LES ENJEUX
Nous avons pris des portraits du Chef Germain Decreton et de son sous cheffe Iris Rouche, ainsi que des photos de leurs créations pâtissières, lors d'une session de prise de vue effectuée à 125 mètres de hauteur entre deux services au restaurant. Pour ce faire, nous avons utilisé une source de lumière et quelques cadapack pour créer un environnement épuré et lumineux, tout en ajoutant de la texture aux images pour les rendre plus expressives.
La photographie culinaire, lorsqu'elle traite des créations de chefs comme Germain Decretton, s'apparente à une mise en scène de la matière. La complexité d'une pâtisserie haut de gamme réside dans ses contrastes de brillance, un défi technique similaire à celui de la mode. Pour mieux comprendre ces parallèles visuels, vous pouvez consulter ce site qui illustre parfaitement l'importance du détail textural dans un environnement contrôlé.
L'analogie entre la dentelle et le sucre filé
Un aspect méconnu de la photographie d'art est l'utilisation de techniques de "focus stacking" pour garantir une netteté parfaite sur des structures organiques complexes. Qu'il s'agisse de la trame d'un tissu délicat ou des alvéoles d'un feuilletage, le photographe doit gérer la profondeur de champ avec un…